Concentration du vin (ultrafiltration)

La technologie:

Un outil précieux pour les producteurs leur permettant d’augmenter le volume produit et la longueur en bouche (PAI) tout en maintenant l’équilibre de leur vin. L’ultrafiltration améliore considérablement la qualité du vin, portant à environ about 5 - 10% sa  concentration. Elle fait aussi gagner le vin en couleur et en profondeur.

Le procédé est utilisé pour effacer la couleur du jus ou du vin, supprimer les tanins amers  et même concentrer la couleur. Ses applications et  avantages commencent tout juste à être appréciés.

Ces systèmes peuvent être conçus sur mesure pour s’adapter parfaitement aux spécificités techniques du producteur, ils sont aussi proposés à l’essai et mobiles, afin de profiter au mieux de l’élimination des tannins ainsi que d’autres applications.