Procesamiento de UF

Hay un nuevo mundo fascinante que se está abrendo mediante el uso de ultrafiltración (UF) en la elaboración de vino. UF es una gama de membranas de 500 MWCO a 200.000 MWCO que se pueden utilizar para la concentración del vino, eliminación de color, eliminación de tanino amargo, eliminación de color de fracciones de jugo de prensa pesada, etc. VA Filtration ofrece una gama completa de opciones de procesamiento relacionadas con los procesos mencionados anteriormente.

Concentración de vino

Hay numerosas razones por las que justificaría la concentración del vino. Es posible que desee experimentar más intensidad en el paladar, hacer vino en una zona de cultivo más fresco, llovió justo antes de la cosecha o se añadió demasiada agua al fermento. Cualquiera que sea la razón, la concentración del vino puede añadir una cantidad tremenda a la sensación en la boca de un vino. El proceso es sencillo y se puede realizar en cualquier bodega.

Mediante el uso de una membrana patentada MWCO UF, el vino se separa en 2 fracciones de color: de color bajo y alto color. La fracción de color bajo se puede utilizar para fines de fusión, mientras que la fracción de color alto es el producto deseable. Esta es una gran herramienta para que los viticultores aumenten la concentración del vino sin dejar de mantener el vino equilibrado. La calidad aumenta drásticamente con un promedio de aproximadamente 5-10% de concentración. También aumenta el color y la profundidad del vino.

Tenga en cuenta que la reducción del alcohol según los códigos CFR actuales no permite el uso de la eliminación de LCWF seguida de agua añadir de nuevo que no es agua procedente del vino. El LCWF se puede enviar a una instalación de DSP para la eliminación del etanol seguido de la adición de agua procedente del vino con el fin de reducir el alcohol.

Beneficio de UF en la fracción de jugo de prensa pesada

Este proceso es ideal para bodegas que separan su prensa pesada de la fracción de prensa más ligera. Al ejecutar nuestro proceso de membrana UF patentado en la fracción de jugo de prensa pesada, el jugo que sale de las membranas UF está libre de color y amargor y se puede añadir de nuevo al fermentador principal. Esta es una gran ventaja y potencialmente puede ahorrar a las bodegas miles de dólares mediante la recuperación de productos. Cada año VA Filtration procesa con éxito miles de galones de Pinot Grigio, SB y Chardonnay. Sin embargo, se puede utilizar en cualquier variedad blanco o rojo.

Otras aplicaciones de UF

Otras aplicaciones para UF incluyen la eliminación de color del jugo o el vino; eliminación de taninos amargos y concentración de colo. Las aplicaciones y las ventajas de la tecnología Ultrafiltration apenas están empezando a ser disfrutadas. Diseñados y producidos por los líderes de la industria vitivinícola estadounidense VA Filtration, estos sistemas pueden ser diseñados a medida para adaptarse a sus especificaciones de elaboración de vino y están disponibles para su prueba. También disponible a dispositivos móviles para la eliminación de taninos “amargos” y otras aplicaciones.